Workshop, Les sauces de base/get saucy, basic sauces

Un atelier pour maîtriser les sauces essentielles de la gastronomie française et créole. Vous apprendrez à réaliser et comprendre les grands classiques : fonds, émulsions, réductions et sauces montées.

Sauces abordées :

Fond blanc, fond brun, fumet de poisson, hollandaise, mayonnaise, béarnaise, beurre blanc, sauce au poivre, marchand de vin, aigre-douce, sauce créole, ketchup, sauce BBQ.

Chaque sauce sera utilisée pour accompagner un produit fini, afin d’en révéler toute la richesse gustative.

Votre expérience comprend :

• Un livret de recettes en couleur, conçu comme un véritable carnet professionnel, pour prolonger l’apprentissage à la maison.

• L’ensemble des ingrédients et du matériel haut de gamme, sélectionnés pour garantir une qualité optimale à chaque préparation.

• Un tablier de travail exclusif, offert en souvenir de l’atelier.

• Un déjeuner léger et soigné, servi chaque jour pour une pause gourmande et équilibrée.

• La réalisation complète de chaque sauce, sera utilisée pour des produits finis élégants que vous dégusterai.

Sur 2 jours.