L’Artisan
Mon parcours, ma cuisine
Chef pâtissier et cuisinier français au parcours international, je suis aujourd’hui basé en France. Je me dédie pleinement aux expériences culinaires privées, aux créations d’exception — tant salées que sucrées — ainsi qu’à la transmission de mon savoir-faire.
Mon parcours
Des débuts en pâtisserie
L'exigence des maisons étoilées
Formé au sein de l'entreprise familiale à Angers, puis à Paris devant le musée du Louvre et participant au sélection de meilleur apprenti de France, j'ai fait mes armes dans la rigueur des cuisines gastronomiques. Mes passages chez Jean Bardet et les frères Roux ont forgé ma passion pour la précision technique et le respect absolu des produits d'exception.
Une carrière internationale
L'éveil des sens aux quatre coins du monde
Du Royaume-Uni aux Caraïbes, en passant par le Moyen-Orient et l'Asie et l'Océanie, j'ai dirigé les brigades de palaces prestigieux (Sheraton Kuwait, Cap Juluca, Discovery Marigot Bay). Cette immersion mondiale m'a permis de cuisiner pour des chefs d'État et des familles royales, artistes tout en enrichissant ma cuisine d'influences culturelles uniques.
Aujourd’hui, Element Cuisine
L'artisanat au service de l'instant présent
Désormais basé en France, je mets mon expertise salée et sucrée au profit d'expériences privées et de conseils stratégiques. Mon approche, salué par le Gault & Millau, privilégie la transmission et la création sur mesure, pour faire de chaque projet culinaire un dialogue sensé et mémorable.
Ma philosophie culinaire
Saisonnalité & Terroir
La saisonnalité et le terroir sont les fondations vivantes de ma cuisine. Je célèbre les produits dans leur moment de vérité — quand ils sont à leur apogée, porteurs de goût, de mémoire et de sens. Chaque plat devient alors une rencontre entre le lieu, le climat, et l’instant, une manière de rendre hommage à la terre qui nourrit et au rythme qui inspire.
Générosité & Convivialité
La générosité et la convivialité sont au cœur de ma manière de cuisiner. J’aime créer des plats qui rassemblent, qui réchauffent et qui invitent au partage, parce que la table est avant tout un lieu de lien et d’humanité. Chaque recette devient alors un geste d’accueil, une façon simple et sincère de prendre soin des autres.
Chaque expérience culinaire est une création sur mesure, pensée pour refléter vos envies et sublimer vos moments d'exception.
Voyage & Cultures
La cuisine est un voyage sensoriel et humain, nourri par les cultures que j’ai rencontrées. Chaque plat est une passerelle entre traditions et découvertes, une manière de raconter le monde à travers les gestes, les épices et les mémoires partagées. J’aime transmettre cette richesse, avec respect et curiosité.
Cuisine Bien-être & Pédagogie
La cuisine bien-être et la pédagogie sont pour moi indissociables : comprendre ce que l’on mange, d’où cela vient et comment cela nous nourrit est un acte de conscience autant que de plaisir. J’aime transmettre des gestes simples, des choix éclairés et une approche équilibrée qui respecte le corps autant que le goût.
En images
Quelques pièces qui racontent mon histoire en cuisine
Ils en parlent
« Un véritable bijou : tout était parfait, depuis les verres à vin délicats, le service extrêmement attentionné et chaleureux, jusqu’à une cuisine exceptionnelle digne d’un restaurant étoilé Michelin. Nous avons été émerveillés par la présentation et l’explosion de saveurs. Une adresse que nous recommandons sans réserve et où nous reviendrons sans hésiter ! »
Marie-Laure D., Particulière
Travailler avec Michel a transformé notre laboratoire de pâtisserie. En quelques semaines, la qualité de nos produits s’est nettement élevée, la production est devenue plus fluide et structurée, et l’absentéisme — autrefois un vrai défi — a considérablement diminué. Son expertise, son sens de la pédagogie et sa capacité à fédérer une équipe ont créé un environnement plus stable, motivé et performant. Nous avons constaté un changement réel et durable, autant dans les résultats que dans l’esprit de l’équipe.
Pillar, general manager
Participer à ce dîner en supper club a été une expérience exceptionnelle, où la finesse de la cuisine rencontrait une atmosphère profondément humaine. Chaque plat racontait une histoire, mêlant technique, générosité et sensibilité, et l’on sentait la passion derri&erxe;re chaque détail. Le service assuré par Gwen a rendu la soir&eeacute;e encore plus mémorable : son accueil chaleureux, son attention délicate et sa manière de mettre chacun à l’aise ont créé un climat de convivialité rare. Ensemble, vous avez offert bien plus qu’un repas : un moment de partage authentique, élégant et inoubliable.